名家散文|杨绛:品茗

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曾听人讲洋话,说东洋人品茗,把茶叶加水煮沸,滤去茶汁,单吃茶叶,吃了咂舌道:“好是好,惋惜苦些。”早先看到一本美国人做的茶考,原来这是现实。茶叶

名家散文|杨绛:品茗曾听人讲洋话,说东洋人品茗,把茶叶加水煮沸,滤去茶汁,单吃茶叶,吃了咂舌道:“好是好,惋惜苦些。”早先看到一本美国人做的茶考,原来这是现实。茶叶初到英国,英国人不知怎样服法,确实吃茶叶渣子,还拌些黄油和盐,敷在面包上同吃。什么妙味,几乎不敢测验考试。今后他们把茶当药,治感冒,清肠胃。

不久,品茗之风年夜行,一六六○年的茶叶告白上说:“这刺激品,能驱困倦,除噩梦,使肢体轻健,精力丰满。尤能克服就寝,勤学者能够通宵攻读不倦。身材瘦削或食肉过多者,吃茶品茗尤宜。”莱登年夜学的庞德戈博士(DrCorneliusBontekoe)应东印度公司之请,替茶年夜做告白,说茶“暖胃,清神,健脑,滋长学识,尤能驯服人类年夜敌——睡魔”。他们的怕睡,正和古代人的怕掉眠差未几。怎样畴前的睡魔,爱缠住人不放;古代的睡魔,学会了搭架子,请他也不愿光顾。传说,茶原是达摩祖师发愿面壁参禅,九年不睡,天把茶犒赏他帮他偿愿的。胡峤《吃茶品茗诗》:“沾牙旧姓余曾氏,破睡当封不夜侯。”汤况《森伯颂》:“方饮而森然严乎齿牙,既久而四肢森然。”可证中外昔人关于茶的成效,所见略同。只是茶味的“余甘”,不是喝牛奶红茶者所能明白的。浓茶搀上牛奶和糖,喷鼻冽不减,而排除了茶的香甜,成为液体的食料,不单解渴,还能疗饥。

不知昔人茶中加上姜盐,终究什么风韵,卢统一气喝上七碗的茶,想来是叶少水多,冲淡了的。墨客柯立治的儿子,也是一位墨客,他品茗论壶不管杯。约翰生博士也是著名的年夜茶量。不外他们喝的都是甘腴的茶汤。如果香甜的浓茶,就不宜年夜口喝,最配细细品。照《红楼梦》中妙玉的论品茗,一杯为品,二杯便是解渴的蠢物。那末品茗不为解渴,只在辨味。细味那香甜中一点回甘。记不起哪一位英国作家说过,“文艺女神带着酒味”,“茶只能发生散文”。

而我们中国诗,酒味茶喷鼻,兼而有之,“诗清只为吃茶品茗多。”大概这点香甜,恰是茶中诗味。法国人不爱品茗。巴尔扎克品茗,肯定要加白兰地。《清异录》载符昭远不喜茶,说“此物面貌严冷,了无和美之态,堪称冰脸草。”茶中加酒,使有“和美之态”吧?美国人不考究品茗,北美自力和平的引火线,不是为了茶叶税么?由于要抵抗英国人专利的茶叶出口。美国人把几种树叶,炮制成茶叶的代用品。至今他们茶馆里,主顾们吃冰淇淋喝咖啡和其它混淆饮料,老手人不要茶;要来的茶,也只是英国人所谓“迷昏了头的水。(bewitchedwater)罢了。

好些美国留先生讲卫生不品茗,只喝白开水,说是茶有毒素。代用品茶叶中该没有茶毒。不外关于这种茶,很能够毫无眷恋的戒绝。伏尔泰的大夫曾劝他戒咖啡,由于“咖啡含有毒素,只是那毒性发生发火得很慢。”伏尔泰笑说:“对啊,以是我喝了七十年,还没毒去世。”唐宣宗时,东都进一僧,年百三十岁,宣宗问服何药,对曰,“臣少也贱,素不知药,惟嗜茶”。因赐名茶五十斤。看来茶的毒素,比咖啡的毒素发生发火得更要慢些。爱品茗的,无妨多多喝吧。

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